Навіть найпопулярніший смаколик не гарантує любові. Деякі продукти українці готові без жалю залишити іншим. У соцмережах знову виникла дискусія про їжу, яку прийнято любити майже всім. Авторка допису запропонувала назвати одну таку річ, хайпу навколо якої люди зовсім не розуміють. Коментарі швидко перетворилися на список гастрономічних антитрендів.
Джерело зібрало найцікавіші відповіді українців про популярні страви, напої та продукти, які вони зовсім не оцінили.
Борщ, пельмені та суші — не для всіх
Деякі страви так міцно закріпилися в меню багатьох українців, що нелюбов до них може здивувати. Але коментатори довели: навіть у найпопулярніших продуктів є противники.
Однією з перших відповідей став короткий і несподіваний варіант.
«Борщ», — написала одна з учасниць обговорення.
Інший користувач без зайвих пояснень додав, що не любить пельмені. Серед інших відповідей з’явилися суші та навіть сало. Коментатори також називали цибулю, оливки, авокадо, кокос і крабовий салат. Окремо дісталося й напоям. Одна з учасниць зізналася, що не любить каву.
«Кава. Чесно не розумію, як її можна пити. Не люблю її і ніколи не пила», — зауважила вона.
А хтось не оцінив навіть звичайний компот. Список вийшов різноманітним: від традиційних домашніх страв до продуктів, які роками лишаються популярними.
Серед відповідей були не лише окремі продукти, а й цілі страви та десерти. Одна з учасниць назвала одразу окрошку, крем-супи та печінковий торт. Окремо згадували Київський торт, напій Coca-Cola та бобове буріто. Деякі відповіді стосувалися продуктів, які тривалий час залишаються фаворитами широкої аудиторії.
У таких списках поруч опиняються різні речі. Для когось це питання смаку, для когось — текстури, запаху або конкретного поєднання інгредієнтів. Іноді людина просто не розуміє, чому певна їжа стала настільки популярною.
Чому популярність не гарантує любові
Те, що одна людина обожнює, для іншої може бути продуктом із категорії «ніколи більше». Сприйняття їжі залежить не лише від смакових рецепторів.
Дослідник харчової поведінки Адам Древновскі, професор Школи громадського здоров’я Мічиганського університету, у своєму огляді зазначає, що смак, запах і текстура їжі відіграють важливу роль у формуванні харчових уподобань і харчової поведінки. Водночас самих сенсорних відчуттів недостатньо, щоб повністю пояснити, чому люди обирають або відкидають певні продукти.
Особливо цікава роль текстури. Роберт Пеллегріно та Кертіс Лакетт із кафедри харчових наук Університету Теннессі досліджували причини, через які люди відмовляються від певної їжі. Вони встановили, що текстура може бути не менш важливою причиною відторгнення, ніж смак. Людям можуть бути неприємними, наприклад, слизька, кашоподібна або надто тверда консистенція.
Вподобання, сформовані в дитинстві, можуть мати довгий шлейф. Андреа Маєр-Нот, дослідниця харчової поведінки, у своєму огляді зазначає, що ранній досвід зі смаками та текстурами може впливати на подальші харчові вподобання. Повторне знайомство з різними продуктами в дитинстві здатне поступово змінювати ставлення до їжі, яка спочатку не подобалася.
Тож любов до оливок, авокадо, кави чи суші — це не універсальний «правильний» смак. На нього впливають одразу кілька речей: те, що ми відчуваємо під час їжі, як продукт виглядає та пахне, яка в нього консистенція і який досвід із ним ми вже мали.
